25 mars 2008
faisons sauter la dinde
de la dinde! en dehors de la cuisse, on ne peut pas dire que ça ait du goût?
ce n'est même pas bon du tout, non?
sauf si elle se marie avec des merguez!!
c'est le plat que j'ai essayé le jour où 02 et sa maman sont venues! ça leur a bien plu! je devais même leur donner la recette! mais comme je ne l'avais pas refaite depuis, elle n'a pas attendu et l'a faite à sa manière, et c'était très réussi et très bon!
aujourd'hui, la dinde en promo, j'en profite pour la refaire!
yfô :
-quelques échalottes
-de la dinde découpée en dés (un rôti, un roulé, n'importe quoi bien épluché, dénervé, dégraissé, coupé en dés)
-4 ou 6 merguez!
faire revenir les merguez coupées en morceaux avec l'échalotte, sans beurre, sans rien, le gras des merguez et leur assaisonnement suffira à relever le plat!)
ajouter les dés de dinde, faire revenir,
ajouter un cube poulet et de l'eau bouillante (un peu)
laisser mijoter 15 à 20 mn en mélangeant souvent!
il restait une vieille patate et quelques grains de riz cuits de la veille dans le frigo, je les ai ajoutés au dernier moment! mais ce n'est pas dans la recette, juste pour aujourd'hui pour utiliser les restes!
TERMINE!
servir avec du riz blanc ou n'importe quoi d'autre! et une bonne salade!
(aujourd'hui, ce sera pâtes!)
-ne pas laisser le plat sous la surveillance de guy pendant que vous recopiez la recette sur votre blog- heureusement que c'est bon un peu grillé!!! lol!
23 mars 2008
aujourd'hui, c'est guy qui s'y colle!
sylvie en a un peu marre de cuisiner, aujourd'hui, elle va se balader, faire le marché, les boutiques, acheter de la laine...
du coup, elle a dit aux hommes : je rentre vers midi et demie, que le repas soit prêt!
-et je fais quoi? qu'a répondu l'homme commis d'office!
-il y a du jambon et des endives, débrouille-toi!
et c'est là qu'il a fait ses endives au gratin! sans béchamel, pour la ligne!
et c'était bon!
bon, vous aurez même les photos, parce que les endives commençaient juste à cuire lorsque je suis rentrée!
quand même pas mal mon mur en craie naturelle! (bon, faudrait quand même qu'un jour je me motive pour le refaire!)
les endives, juste braisées sont roulées dans le jambon, avec un peu de râpé!
puis encore du râpé sur le dessus!
à la sortie du four!
et dans l'assiette avec une petite salade!
prix de revient : 1,29€ d'endives, 1,18€ de râpé, 2,5€ de jambon, le gaz et le four! environ 5€ pour ce plat!! (au moins 4 personnes!), nous dirons 1,50€ la part avec la salade! pas mal, hein?
et en prime en ce matin de pâques : quelques photos de champvallon prise sous la neige et les congères!
le baptême de neige pour ce petit magnolia!
il va falloir pelleter et déblayer la neige avant de pouvoir sortir la voiture!
heureusement que le barbecue n'était pas prévu aujourd'hui!! comment le retrouver sous toute cette neige accumulée?
bonnes fêtes de pâques à tous!
20 mars 2008
un cheese-cake pour bounty
il est 7h
bounty a besoin de réconfort!
pour lui faire plaisir, je vais me lancer dans un cheese-cake!
parce que mon gâteau au fromage blanc, ben, ce n'est pas un cheese-cake (snif-snif!)!! pourtant, il est bien moelleux et très épais, comme elle aime! mais ce n'est pas LE cheese-cake!
j'ai trouvé un site qui récapitule tous les cheese-cakes du monde! ici!
ce que j'ai retenu? on peut le faire comme on veut!!
alors aujourd'hui, ce sera base biscuits sablés de bretagne, (enfin biscuits sablés aldi!)
puis pour le fromage : mascarpone, ricotta et fromage blanc! le tout parfumé à la vanille! (en poudre! là, la radine a fait fort, elle a acheté de la vanille en poudre, la peau des fesses ET un oeil que ça coûte!)
maintenant : trouver LE moule! 22 cms à charnière! sylvie n'a pas! le beau-moule à charnière qu'elle a est un moule de compétition, genre 26cms! bon, vu la quantité de fromage qu'elle a au frigo, ça devrait aller! faudra adapter le temps de cuisson, mais sylvie est bonne en règle de 3! ça va le faire!
mettre du papier cuisson! au fond seulement ou partout? sylvie décide de n'en mettre qu'au fond et de faire confiance à sa charnière!! sylvie a le goût de l'aventure!
on y va? c'est parti :
-250g de biscuits sablés bretons (2 paquets)
-100g de beurre
émietter les sablés, les mélanger au beurre fondu, étaler au fond du moule en faisant remonter un peu sur les côtés! puis mettre au frigo pour que ça durcisse un peu!
et se rendre compte que c'est un peu juste, ce serait bien d'avoir un moule à charnières 22 cms!
ce serait bien, hein?
et tout le fromage, du coup, ça fera juste aussi!
donc attendre 9h pour pouvoir aller chez lidl et à inter, pour compléter mon stock!
inter? si je ne trouve pas ce que je veux chez lidl!
parce que lidl vendait des moules à charnière plus petits que le mien, il me semble, la semaine dernière! en restera-t-il un?
hmm, ce suspense...
la suite au prochain épisode...!
notez que sylvie s'alaindelonnise! elle parle d'elle à la 3è personne! "alain, sors de mon corps!" (-quoique-)
il est 10H!
je rentre des courses sans moule à charnière 22cms de diamètre!
tant pis, faudra se résoudre à faire avec ce que j'ai et en manger plus! rahlala! c'est dur la vie!
-500g de fromage blanc,
-1 pot de ricotta,
-1 pot de mascarpone,
-120g sucre
-une cc de vanille en poudre-40g de maïzéna
-3 oeufs entiers sans battre les blancs en neige!
mélanger les fromages, ajouter le sucre, la farine et les oeufs un à un!
faire cuire à four doux 160°, 1h
laisser refroidir dans le four
et au frigo jusqu'au lendemain!
mon appareil pèse 1,5kgs! si possible, j'en ferai plus la fois prochaine! c'est un peu juste, pas assez haut après cuisson!
avant cuisson, la prochaine fois, je m'arrangerai pour remplir le moule!
suivi en direct :
je viens d'éteindre le four après 1H à 160°, c'est cuit, une pointe de couteau ressortie sèche l'atteste! mais je le laisse refroidir dans le four comme l'indique la recette de "beaualalouche"!
comme elle le disait, c'est vrai que ça coule sous le moule dans le fond du four! pas grave, j'ai la touche "nettoyage tout seul" et ce sera fait cet après-midi!
je crois aussi que la prochaine fois, je le mettrai dans un moule normal, il semble vouloir se décoller facilement! mais on verra après le découpage!
à suivre..
ça vient, ça vient!
la suite donc...
après refroidissement dans le four!
et démoulage!
je l'ai sorti du four! très beau, souple, pas collé du tout au bord! et j'ai dit à guy qu'on ne pourrait pas l'entamer avant demain! ah la tête qu'il a fait! dommage, je n'avais pas l'appareil à la main! mais enfin, ça m'étonnerait qu'il tienne jusqu'à demain!!
et les photos de la dégustation? ben quoi? encore plus impatients que guy? promis, dès qu'il est découpé, je fais des photos!!
ben voilà!
pas pu attendre! et pourquoi attendre? je comprendrai peut-être demain s'il en reste!
un peu ferme? modifier la durée de cuisson, je dirais!
pas assez haut! réduire la taille du moule, passer à 22 comme prévu! sylvie, il va falloir investir! et pas chez lidl, vu qu'il fait aussi 26! ououille!! bobo mon porte-monnaie! mais il faut ce qu'il faut!
croquer dedans! pour voir la texture! se prend bien en main, ne s'émiette pas! bien! moelleux, mais pas autant que mon gâteau au fromage! pourquoi ne pas mettre les blancs en neige? bounty? qu'en penses-tu? blancs en neige ou pas en neige?
en prime, une rose issue d'un bouquet reçu hier! un inconnu vous offre des fleurs? l'effet impulse? non! mon époux! l'effet 35 ans de mariage!!
donc voilà quelques modifs à apporter à cette recette : plus de fromage, essayer avec un seul fromage à la fois, histoire de voir lequel est le meilleur, moins de cuisson et blancs en neige!
qu'en pensez-vous?
suite et fin :
après 24h, il en restait, donc à mon avis, beaualalouche a tout-àfait raison, c'est une tuerie le lendemain, le cheese-cake! il est devenu moelleux, a le bon goût du cheese-cake et une texture parfaite! donc ne rien changer à cette recette!
15 mars 2008
gâteau moelleux au citron
on aime trop la crème au citron d'O2!
je vais donc la décliner de diverses manières!
comme fourrage d'un gâteau au yaourt citronné? ok? ok! on y va!
en 1er, préparer le gâteau!
il nous faut :
-3 oeufs
-150g de sucre
-1 pot de yaourt
-100g de farine + 50g de maïzéna + 1 sachet de levure alsa
-1 jus de citron
monter les blancs en neige,
mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué,
ajouter les blancs en neige,
faire cuire 30mn à 180°
voilà tout le bazar dont j'ai eu besoin! la passoire? c'est pour tamiser mes farines, ça va super bien! et la feuille de cuisson dans le moule à réussi? c'est pour que le gâteau n'attache pas, sans mettre de beurre, ni le fariner ni laver le moule! et les cafetières? c'est leur place! et pour la photo là plutôt qu'ailleurs? c'est parce qu'il y a plus de lumière là qu'ailleurs!
sortir du four, laisser refroidir, couper en 2 dans le sens de l'épaisseur et fourrer l'intérieur de la moitié de la crème au citron, recouvrir de l'autre moitié, laisser reposer une paire d'heures si vous pouvez, et déguster!
je n'ai garni que l'intérieur!! héhé! elle EST bonne, même si elle PARAIT ordinaire! être ou paraître? voilà la question!
et l'autre moitié de cette délicieuse crème au citron? eh bien, au frigo, et on verra une prochaine fois!
miam, miam, miam!
13 mars 2008
bio, new-age, écolo ?
et c'est quoi tout ça?
pour guy, il s'agit de ma "mixture" et personne sauf moi n'en boit à la maison!
mais moi, je me dis, si ça ne fait pas de bien, en tout cas, ça ne fait pas de mal!
je veux parler du kéfir (d'eau)! enfin, je laisse à d'autres le soin de vous en parler! ici, par exemple, jp en parle très bien!
disons que j'en bois 2 verres par jour! à l'orange, c'est délicieux, mais les grains de kéfir doivent trouver que ce n'est pas assez acide, ils ne se renouvellent pas bien vite, c'est pourquoi aujourd'hui, je l'ai fait au citron!
puis dans les recettes, on vous dit, pas de métal! ?? moi, je le fais avec ce que j'ai sous la main et ça fonctionne aussi!
enfin, si ça vous dit, j'ai des graines de kéfir (d'eau) en rab! je peux en envoyer à qui en veut! je joindrai la recette originale et voici ma recette, bien simplifiée, comme d'hab!!
bien rincer la graine de kéfir,
mettre la graine de kéfir dans un contenant d'environ 2l,
ajouter un peu de sucre (60g?),
un fruit sec (je mets une tranche d'ananas mais on peut mettre ce qu'on veut),
une belle tranche de citron pour l'acidité (hier, j'avais mis de l'orange, mais il semblerait que le kéfir préfère le citron!),
poser dans un coin et attendre que le fruit sec soit remonté (1 à 3 jours), ne pas couvrir! (moi, je DOIS couvrir, sinon, la poussière tomberait dedans!)
jeter le fruit sec et le citron,
récupérer le liquide dans une bouteille, le laisser fermenter 1 ou 2 jours, puis le mettre au frigo et en boire 1 ou 2 verres par jour, il se conserve 4 à 5 jours au frigo!
rincer le kéfir et recommencer...
il va se multiplier et bientôt vous en aurez bien trop et pourrez en distribuer autour de vous!
bon, je vous laisse, je pars chez lidl acheter une échelle 3 pans en alu (69,90€)! et oui, c'est tout ce qu'il me reste pour grimper au murs!!!!
-bon, je rentre de chez lidl! échelle achetée, essayée et rendue au magasin! bien trop petite! à peine plus grande qu'un escabeau!- aucun intérêt!
12 mars 2008
de la soupe au dessert!
chez nous, on aime tant la soupe qu'on en mange au dessert!
oui, mais de la soupe à la banane, comme au restau chinois!
koikilfô?
-1 boite de lait de coco (400g) (1€)
-100ml d'eau
-30g de tapioca en grains ou 30g de perles du japon (0,20€)
-60 g de sucre (0,06€)
-2 bananes (0,30€)
avec la cuisson, prix de revient : environ 1,70€ pour 6 parts
faire bouillir le lait de coco et l'eau avec le tapioca pendant 20mn sur feu très doux en mélangeant souvent parce que ça a une fâcheuse tendance à vouloir attacher!
ajouter le sucre vers la fin, puis les bananes coupées en rondelles!
et c'est tout!
et vous obtenez un dessert furieusement exotique! moi, je l'aime un peu tiède, mais froid, c'est tout aussi bon! et même sans banane, c'est bon!
et plus vous attendez, plus il épaissira, alors, ne trainez pas trop à le manger, c'est un dessert à préparer presque à la dernière minute! (le lendemain, c'est quasi compact, c'est dommage! à moins d'en faire des bouchées, roulées dans la noix de coco, tiens? c'est une idée qui vient de me jaillir à l'esprit! ... à essayer!)
02 mars 2008
crème au citron d'O2
ENFIN!
grâce à aude, nous pouvons à nouveau manger de très bonnes tartes au citron!
jusqu'à présent, nous utilisions la préparation de tarte au citron d'alsa, mais depuis quelques mois, plus moyen d'en trouver! alors, nous avons écumé et testé TOUTES les recettes de crème au citron des sites de cuisine, des blogs, tout ce que nous trouvions était testé, mais non, aucune ne ressemblait à notre préparation préférée!
et mercredi aude nous a fait goûter SA préparation de crème au citron dans les macarons au citron! j'ai conservé quelques macarons pour barbara, elle a goûté et me dit : "LA VOILA"!
ni une, ni deux, un mail à aude pour obtenir sa recette, et ce matin, essai n°1, essai réussi!!
désormais, nous remangerons de la tarte au citron à joigny!
Aude, j'ai dû modifier un peu, car la crème allait recuire au four en même temps que la pâte, mais au fond, c'est bien ta recette!!
koikilfô?
-3 oeufs
-150g de sucre
-le jus de 3 citrons (et les zestes si on veut)
-1 cuill à soupe de maïzéna (préalablement mélangée à 1/2 bol d'eau)
-75g de beurre
battre les 3 oeufs entiers avec les 150g de sucre,
ajouter le jus des 3 citrons (et éventuellement les zestes),
commencer à chauffer la préparation sur le gaz au ralenti en mélangeant sans cesse au fouet,
au 1er bouillon, ajouter le mélange eau-maïzéna, refaire bouillir jusqu'à épaississement,
couper le gaz et ajouter le beurre fondu,
verser et mixer le tout dans le blender!
pour la tarte au citron, verser cette préparation sur un fond de tarte brisée, faire cuire 25mn à 180°,
si vous voulez une tarte au citron meringuée, monter 3 blancs en neige bien ferme avec 100g de sucre, verser sur la tarte et refaire dorer environ 15 mn au four (le temps dépend de la couleur que vous voulez sur la meringue!)
et voilà!
note de barbara : " je suis contente, depuis le temps que je cherchais la bonne recette, MERCI AUDE, non seulement tes macarons étaient délicieux, mais en plus, grâce à toi, j'ai -LA- recette de crème au citron!"
27 février 2008
brioche number one
une envie de brioche ce matin!
je prépare ma pâte (un mix de mes recettes de brioche), et la laisse lever sur le buffet environ 1h! heureusement que je suis allée regarder! elle était prête à déborder! (j'avais couvert!)!
elle est trop belle! je vous en fais profiter!
koikilfô?
-un fond de lait dans la map (hauteur juste en-dessous des pâles)
-environ 80g de beurre fondu tiède (0,40€)
-2 oeufs entiers (0,24€)
-400g de farine à pain brioché (carrefour, le moins cher, 1€ le kg lorsque je l'ai acheté l'an dernier!) (0,40€)
-80g de sucre (0,10€)
-1 sachet 1/2 de briochin (0,36€)
-du sucre en grains pour le décor
mettre les liquides dans la map (lait, beurre, oeufs),
ajouter le mélange farine, sucre, briochin mélangés,
lancer le programme 7 pâte (durée 1h50)
à la fin, sortir la pâte qui ne colle même pas aux doigts, la mettre dans le plat à cuisson (ma braisière avec le film de cuisson) ajouter le sucre en grains pour le décor, appuyer un peu sur les grains pour qu'ils adhèrent à la pâte, couvrir et laisser lever, le temps qu'il faut pour remplir le plat!
faire cuire 30mn à 180° avec un plat d'eau chaude à côté!
et c'est tout!
dans le four, elle continue de lever! (mais comme j'ai ouvert le four, elle est un peu retombée! voilà ce que c'est de vouloir la voir de près!!
je la préfère moins colorée, c'est pourquoi j'indique 180° alors que je l'ai fait cuire à 190°!
intérieur parfait, mie filante, très très bonne, foi de gourmande!
il est possible d'ajouter des pépites de chocolat (100g, congelés) lorsque la map sonne, si vous voulez une brioche au chocolat!
la cuire au four est plus rapide que dans la map ; de plus, lorsque la map vieillit et a beaucoup servi, le revêtement se dégrade et la brioche se démoule moins facilement, alors le pétrissage en map, puis la cuisson au four, me semble être un bon compromis!
dorénavant, je ferai mes brioches avec cette recette, j'oublie les autres!
prix de revient avec la cuisson 1,70€ (1,50+0,20)!
sarko a promis de s'occuper de notre pouvoir d'achat, on voit ce que ça donne avec 30% d'augmentation des prix de base! mais sylvie est là pour vous faire faire des économies! tous avec sylvie aux prochaines élections! lol
26 février 2008
essais crèmes lactées à l'agar-agar!
dans la série essais à l'agar-agar, je demande les crèmes lactées...
crème au chocolat, genre montblanc, onctueuse à souhait!
crème au café, onctueuse!
crème au café, style flamby, lait gélifié!
crème au nutella, un délice!
tout ça, sylvie? oui! vous voyez un peu tout ce que je me force à manger pour vous donner de bonnes recettes?
pour 6 ramequins chacune:
essai 1 : lait gélifié au café (style flamby) : (pas de photo, la dernière crème a été mangée à midi, même pas eu le temps de dégainer l'apn!)
-1/2l de lait
-10g de nescafé (ou 5 dosettes)
-80g de sucre
-1 cuill à café rase d'agar-agar
mélanger le nescafé, le sucre et l'agar, verser dans le lait froid, faire chauffer et bouillir 1mn en mélangeant sans cesse! (tout pile 6mn en tout), verser de suite dans les ramequins, laisser refroidir puis mettre au frigo!
essai 2 : crème au chocolat onctueuse (genre montblanc) :
(vous notez l'effet david hamilton sur cette photo? et bien ma recette : vous oubliez votre appareil photo dehors au froid, et en faisant une photo juste en rentrant, la buée sur l'objectif fait son effet! -évitez, c'est pas bon-
-1/2l de lait + 100ml de crème liquide (1/2 briquette)
-40g de van houten
-80g de sucre
-1 cuill à café rase d'agar-agar
mélanger le chocolat en poudre van houten, le sucre et l'agar ; verser dans le mélange lait+crème froid, faire chauffer et bouillir 1 mn en remuant sans cesse! verser de suite dans les ramequins, laisser refroidir et mettre au frigo!
essai 3 : crème au café onctueuse :
-1/2l de lait + 100 ml de crème liquide
-10g de nescafé (5 dosettes)
-80g de sucre
-20g de maïzéna
-1 cuill à café rase d'agar-agar
toujours pareil, mélanger les poudres, les ajouter au mélange lait+ crème froid, faire chauffer et bouillir 1mn, verser de suite dans les ramequins, laisser refroidir et mettre au frigo!
essai 4 : crème au nutella onctueuse! (la photo dès qu'elle est faite!)
-1/2l de lait + 100ml de crème (1/2 briquette)
-200g de nutella
-20g de maïzéna
-1 cuill à café rase d'agar-agar
même méthode, même temps de cuisson que les recettes précédentes!
régalez-vous! prix de revient : environ 50% du prix d'achat en magasin! et aucun additif, colorant, conservateur, hormis ceux trouvés dans le nutella!
et c'est tout bon!
14 février 2008
un bout de pain sec et sylvie est heureuse!!
pour la st valentin, je ne suis pas trop exigeante, non?
comme quoi, il me faut peu pour profiter des bons moments de la vie!
vous, vous en faites quoi d'un vieux quignon de pain tout sec? et bien, moi, j'attends qu'ils soient 2 ou 3, l'équivalent d'un 3/4 de baguette pour en faire un gâteau-pudding!
et oui, chez la radine, il est recyclé, on ne jette pas le pain!!
koikilfô?
-3/4 de baguette sèche
-1/2l de lait
-2 oeufs
-80g de sucre (ou de la vergeoise si vous voulez un gâteau plus "coloré")
-1 sachet de flan-entremets parfum vanille
-2 ou 3 pommes
-[quelques fruits confits, exceptionnellement aujourd'hui parce qu'il faut finir la boite, sinon, sans, ça va aussi ou des raisins secs si on aime ou, pourquoi pas des grains de chocolat.., habituellement, je ne mets rien de tout ça!]
faire tremper le pain sec coupé en petits morceaux dans 1/2l de lait quelques minutes, l'émietter avec une fourchette, l'égoutter un peu en le pressant pour récupérer le lait de trempage,
mélanger ce lait de trempage avec les 2 oeufs, le sachet de flan-entremets et le sucre,
ajouter ce mélange au pain que vous avez pressé,
ajouter les pommes coupées en fins morceaux, [plus les raisins secs ou les fruits confits ou le chocolat ou rien!],
-pour les adultes, on peut ajouter une bonne rasade de rhum-
mettre tout ça dans le moule à réussi 28cms de diamètre, recouvert de sa feuille de cuisson (ou bien beurré et fariné)
faire cuire 35 à 40mn à 180°
déguster froid!
je trouve que les fruits confits se marient parfaitement bien avec les pommes dans cette recette, c'est la 1è fois que j'en mettais!
et bon appétit!
