27 octobre 2009
si, si, on mange encore chez la radine!
BOUNTY m'a fait envie avec sa pizza, je n'attendais qu'une occasion pour en faire une! (bon, deux, ok!)
l'occasion se présentant avec le passage des amoureux, eux, là:
hop, en route la pizza!
d'abord, la pâte, à la map, et étalée de mes blanches mains!
et pourquoi 2 pizzas? et bien parce que ma MAP fait la pâte pour 2 pizzas à la fois! on va pas jeter quand même!!!!
je commence à garnir, l'une toute pareille que bounty, enfin, que tof, rendons à césar....
mais le commis d'office commence à s'inquiéter : que ça? tu m'as dit que tu mettais du chèvre..... ben yen a!! eh! comment je m'appelle? radine? alors, faut assumer...
mais non, c'était une blague...
donc je disais, une comme tof, toute pareille,
et futée que je suis, j'ai lu les coms de bounty, et là, la chef des chefs des épouses de pizzaïolo, LaCuillèreEnBois, de son nom bloguesque, a donné une recette de garniture, crême fraîche, lardons et chèvre! que du light, pour ma deuxième pizza! (et même qu'en plus, j'ai ajouté du jambon!)
tadam! les voici! et notez l'effort pour les amoureux, je l'ai faite en forme de coeur! c'est-y pas mignon comme tout?
enfin, si vous êtes observateurs, vous devinez où passent les entames?
et comme je suis bonne, j'agrandis le corps du délit!
et même que je vous montre le travail!!
15 minutes de cuisson et une découpe plus tard, voici une part de chacune dans l'assiette! (et oui, oublié de prendre la photo à la sortie du four, c'est ça de bloguer tous les 36 du mois!)
et une salade qui n'avait même plus de place dans l'assiette! j'ai quand même calé, oui, même moi!!
pendant ce temps, kéwina surveillait le tricot en cours!
allez fini de bloguer, sylvie, au boulot!
08 janvier 2009
pour se réchauffer
une potée maison!
en ces longues journées froides, que faire, sinon cuisiner?
la dde sale les routes, ici, je dessale vite fait une palette de porc salé! c'était la promo à intermarché, alors évidemment chez la radineoueconome, le plat du jour (et du lendemain, vous allez comprendre pourquoi!), sera une potée!
donc, si vous me suivez bien, dans la liste du koikilfô :
-une palette de porc salé (vous pouvez aussi prendre une palette fumée, on a le droit en plus!)
-des saucisses fumées (ou votre palette fumée si vous m'avez suivie!)
-3 cubes poulet, du poivre
-un chou blanc (c'est bon)
-des carottes
-des patates
-une grosse grosse grosse marmite!
action :
pour dessaler la palette : la mettre dans une cocotte à l'eau froide et faire bouillir 5 mn après la mise en rotation de la soupape! vider l'eau salée, et rincer la palette! c'est tout! si vous avez aussi acheté de la palette fumée, vous pouvez la joindre à la palette salée, ce sera meilleur dessalé aussi!
cuisson : faire bouillir de l'eau et des cubes, un peu de poivre, quand ça bout : mettre votre (ou vos) viande(s), mettre le couvercle et laisser mijoter (tout juste un léger frémissement) durant 1 heure, avec le couvercle!
ajouter ensuite les carottes, les saucisses piquées d'un ou 2 trous), le chou coupé en 4 et les patates par dessus, changez de marmite entre-temps si la 1è est trop petite et re-laisser mijoter 3/4h à 1h!
c'est cuit lorsque le chou est cuit à coeur!
sortez tout du bouillon, un peu de moutarde pour ceux qui aiment (AMORA bien sûr!) et bon appétit!
facile hein, la potée à sylvie? et bonne....
et comme il y en a beaucoup, on en re-mange demain!!
bon appétit...
05 novembre 2008
mon couscous
samedi nous étions 5 et j'ai eu envie de couscous! grâce à bounty qui en avait parlé sur son blog!
du coup, courses à carrefour la chapelle (et à casino je crois, vu la marque des légumes! lol!) ainsi qu'à la boucherie arabe juste à côté, leur viande est toujours très fraîche et excellente!
il me fallait des merguez, des pilons de poulet et des côtes d'agneau, je prends des côtes secondes,
pour les légumes, je prends 1 ou 2 sacs de légumes pour couscous congelés, il y a tout ce qu'il faut dedans (même la sauce cette fois!), sinon, il faut ajouter de la sauce tomate, un peu de concentré et des épices, celles que vous voulez, les épices pour couscous de chez ducros ou du ras-el'nout! je ne mets pas plus d'épices, je trouve que les merguez vont bien parfumer mon bouillon , et ce sera suffisant!
allez assez bavardé : je m'y mets!
-faire revenir les viandes et les merguez dans un peu d'huile, piquer les merguez, saler, poivrer,
une fois bien revenues, les mettre de côté!
-faire revenir 2 échalottes hâchées dans la même sauteuse, puis les légumes,
-mettre les légumes dans une cocotte, puis les merguez et le poulet (y compris le jus du fond de la poële), (conserver les côtes d'agneau à part, elles sont assez cuites! je les rajoute dans la cocotte qq minutes avant la fin, juste le temps qu'elles se réchauffent!), ajouter de l'eau bouillante, les épices, les concentrés et sauce tomate, sel, poivre, 2 cubes poulet, goûter l'assaisonnement, le rectifier à votre goût, laisser mijoter à feu réduit une petite heure environ!
-préparer la graine au dernier moment, c'est rapide, je le fais à la française! (100g de graine de couscous moyen par personne que l'on fait revenir dans une casserole, bien mélangé à 1 cuill de beurre, verser 1/2l d'eau bouillante par dessus, re-bien mélanger, couvrir et éteindre le gaz en dessous, il cuira dans sa propre vapeur puis l'égrainer avec une fourchette)
-et servir!
c'est cécile qui sert, voyez comme elle fait ça sérieusement!
allez, mange, ma fille... (clin d'oeil au film que j'ai vu la semaine dernière, "parlez-moi de la pluie")
mmmm....... c'est bon.........
et il en reste pour le soir! chic alors!
22 octobre 2008
mon prince charmant a 19 ans
une année de passée pour mon prince préféré!
19 ans!
je lui ai fait un gâteau inhabituel ici : un gâteau de crêpes au nutella!
recette simplissime! faire des crêpes!
empiler : 1 crêpe, du nutella, une crêpe, du nutella, une crêpe, du nutella... en couche fine, sinon, bonjour le foie!
20 crêpes, 20 couches de nutella! et ce n'est pas écoeurant du tout! je vous l'assure, et je ne suis pas trop nutella! par contre, on peut couper ce gâteau en 12 parts...
on peut aussi décorer le dessus! je n'avais pas de vermicelles multicolores, je me suis contentée de mettre les bougies!
c'était ma part!
je crois que j'en referai lorsque nous serons nombreux! il fera des amateurs!
vous êtes toutes invitées....
08 octobre 2008
coin-coings
celui-ci?
...
non! celui-là!
c'est une 1ère fois pour moi! jusqu'à présent, je distribuais les coings du verger à qui savait les cuisiner!!
cette année, je me suis dit : et pourquoi je n'y arriverais pas aussi?
et me voilà lancée dans la recherche de recettes, ici ou là ou encore là!
j'ai mixé les idées et me voilà en route!
le retour du commis d'office qui coupe, qui taille et enlève les taches!
mettre dans une cocotte avec environ 1/2l d'eau (mi-niveau des fruits),
faire bouillir doucement les coings jusqu'à ce qu'il deviennent mous, environ 20 mn à découvert,
mettre les fruits dans une passoire pour récupérer le jus,
mais où est le jus? pas grand-chose! je comprends maintenant pourquoi il fallait recouvrir d'eau les coings!! mais vous allez voir que ma recette fonctionne aussi...
ajouter 1/2 jus de citron, les 3/4 du poids du jus en sucre à confiture (1L de jus = 750g de sucre) + une cuillère à café d'agar-agar, faire bouillir environ 10 mn et mettre en pots!
ce n'est pas de la gelée transparente, je la baptiserai donc configelée!
maintenant passons à la confiture et à la pâte de coings!
j'avais beaucoup de matière, donc j'essaie les 2!
passer au moulin à légumes toute la chair des coings, à la grille moyenne qui retiendra les peaux et les pépins..
ajouter les 3/4 du poids en sucres (à confitures et ordinaire mélangés!) et le jus d'un gros citron,
vu l'heure (21H30), je continuerai demain matin! donc recouvrir d'un linge et attendre le lendemain!
déjà le lendemain matin? avez-vous vu, public aimé, comme le temps passe vite sur les blogs?
au boulot donc :
commencer à cuire le mélange tout doucement en mélangeant souvent au début puis continuellement ensuite! (armez-vous de patience et d'un commis d'office bavard, car ça va durer 1 bonne heure!)
au bout de 30mn, la consistance devient confiture, allez, j'en ai beaucoup, quelques pots de confitures feront toujours plaisir cet hiver! j'ai rempli 3 pots!
et la cuisson continue pour épaissir et évaporer l'eau!
à un moment (au bout d'1h environ, la consistance me plaisait bien), hop, je verse dans ma lèche-frite-grille recouverte de papier sulfurisé , en une couche de 2 cms d'épaisseur environ et je vais laisser sécher.. j'aurai des pâtes de coings! (notez au passage la beauté et la délicatesse de mon dessous de plat!)
au bout de 2h de refroidissement, elle est déjà très ferme! je vais pouvoir couper en dés, mais faut pas être trop pressé, je désire qu'elle se conserve, alors patience et séchage!
les photos de la dernière étape seront postées dès que j'aurai des piles!! parce que chez la radineoueconome, les piles s'évanouissent comme par enchantement, j'en ai toujours 1 ou 2 boites d'avance, mais souvent je ne retrouve que les boites vides!! que se passe-t-il? où vont-elles? sont-elles attirées par mon plombier préféré? va falloir enquêter!!
22 août 2008
confiture de rhubarbe, mais de la bonne!
la rhubarbe, c'est délicieux dans les tartes, mais en confiture, bof, trop sucré et goût de caramel!
j'ai essayé une nouvelle recette de mon invention, et j'aime..
alors je partage!
-prendre 1 kg de tiges de rhubarbe (j'ai utilisé la rhubarbe du jardin de barbara à troyes, mais vous n'êtes pas obligées d'aller si loin, la rhubarbe de votre jardin, ça peut aller aussi!)
-1kg de sucre
-1 bonne cuill à café d'agar-agar, même 2!
une fois découpée en petit morceaux, mettre le sucre sur la rhubarbe, mélanger et la laisser dégorger jusqu'au lendemain,
le lendemain, ajouter l'agar-agar, faire bouillir avec le jus 10 mn environ, le temps que les tronçons de rhubarbe soit mous, éteindre et mettre en pots!
elle va prendre juste ce qu'il faut et sera délicieuse, les morceaux de rhubarbe seront confits, comme des pâtes de fruits, et le jus sera transformé en gelée...
miam, miam...
mes étiquettes sont faites sous excel et collées au lait, ça tient bien, le collage au lait, même après 1 an dans ma cave! c'était une idée de dany (de danytat), lors de la recette de gelée de pommes, ici!
merci dany!
05 août 2008
je l'ai fait!!
on mange à nouveau chez sylvie!
et même que j'ai fait des photos de ce plat!
mais pas le courage de réécrire la recette que j'ai prise chez dany du domaine de sautès!
alors le lien va vous y mener direct!
il s'agit du gratin de courgettes au fromage de chèvre!
très, très bon! avec des courgettes du jardin et du basilic grâce à paul qui en a semé partout!
avant cuisson
et à la sortie du four, juste avant d'être mangé englouti...
merci dany!!
25 mars 2008
faisons sauter la dinde
de la dinde! en dehors de la cuisse, on ne peut pas dire que ça ait du goût?
ce n'est même pas bon du tout, non?
sauf si elle se marie avec des merguez!!
c'est le plat que j'ai essayé le jour où 02 et sa maman sont venues! ça leur a bien plu! je devais même leur donner la recette! mais comme je ne l'avais pas refaite depuis, elle n'a pas attendu et l'a faite à sa manière, et c'était très réussi et très bon!
aujourd'hui, la dinde en promo, j'en profite pour la refaire!
yfô :
-quelques échalottes
-de la dinde découpée en dés (un rôti, un roulé, n'importe quoi bien épluché, dénervé, dégraissé, coupé en dés)
-4 ou 6 merguez!
faire revenir les merguez coupées en morceaux avec l'échalotte, sans beurre, sans rien, le gras des merguez et leur assaisonnement suffira à relever le plat!)
ajouter les dés de dinde, faire revenir,
ajouter un cube poulet et de l'eau bouillante (un peu)
laisser mijoter 15 à 20 mn en mélangeant souvent!
il restait une vieille patate et quelques grains de riz cuits de la veille dans le frigo, je les ai ajoutés au dernier moment! mais ce n'est pas dans la recette, juste pour aujourd'hui pour utiliser les restes!
TERMINE!
servir avec du riz blanc ou n'importe quoi d'autre! et une bonne salade!
(aujourd'hui, ce sera pâtes!)
-ne pas laisser le plat sous la surveillance de guy pendant que vous recopiez la recette sur votre blog- heureusement que c'est bon un peu grillé!!! lol!
23 mars 2008
aujourd'hui, c'est guy qui s'y colle!
sylvie en a un peu marre de cuisiner, aujourd'hui, elle va se balader, faire le marché, les boutiques, acheter de la laine...
du coup, elle a dit aux hommes : je rentre vers midi et demie, que le repas soit prêt!
-et je fais quoi? qu'a répondu l'homme commis d'office!
-il y a du jambon et des endives, débrouille-toi!
et c'est là qu'il a fait ses endives au gratin! sans béchamel, pour la ligne!
et c'était bon!
bon, vous aurez même les photos, parce que les endives commençaient juste à cuire lorsque je suis rentrée!
quand même pas mal mon mur en craie naturelle! (bon, faudrait quand même qu'un jour je me motive pour le refaire!)
les endives, juste braisées sont roulées dans le jambon, avec un peu de râpé!
puis encore du râpé sur le dessus!
à la sortie du four!
et dans l'assiette avec une petite salade!
prix de revient : 1,29€ d'endives, 1,18€ de râpé, 2,5€ de jambon, le gaz et le four! environ 5€ pour ce plat!! (au moins 4 personnes!), nous dirons 1,50€ la part avec la salade! pas mal, hein?
et en prime en ce matin de pâques : quelques photos de champvallon prise sous la neige et les congères!
le baptême de neige pour ce petit magnolia!
il va falloir pelleter et déblayer la neige avant de pouvoir sortir la voiture!
heureusement que le barbecue n'était pas prévu aujourd'hui!! comment le retrouver sous toute cette neige accumulée?
bonnes fêtes de pâques à tous!
20 mars 2008
un cheese-cake pour bounty
il est 7h
bounty a besoin de réconfort!
pour lui faire plaisir, je vais me lancer dans un cheese-cake!
parce que mon gâteau au fromage blanc, ben, ce n'est pas un cheese-cake (snif-snif!)!! pourtant, il est bien moelleux et très épais, comme elle aime! mais ce n'est pas LE cheese-cake!
j'ai trouvé un site qui récapitule tous les cheese-cakes du monde! ici!
ce que j'ai retenu? on peut le faire comme on veut!!
alors aujourd'hui, ce sera base biscuits sablés de bretagne, (enfin biscuits sablés aldi!)
puis pour le fromage : mascarpone, ricotta et fromage blanc! le tout parfumé à la vanille! (en poudre! là, la radine a fait fort, elle a acheté de la vanille en poudre, la peau des fesses ET un oeil que ça coûte!)
maintenant : trouver LE moule! 22 cms à charnière! sylvie n'a pas! le beau-moule à charnière qu'elle a est un moule de compétition, genre 26cms! bon, vu la quantité de fromage qu'elle a au frigo, ça devrait aller! faudra adapter le temps de cuisson, mais sylvie est bonne en règle de 3! ça va le faire!
mettre du papier cuisson! au fond seulement ou partout? sylvie décide de n'en mettre qu'au fond et de faire confiance à sa charnière!! sylvie a le goût de l'aventure!
on y va? c'est parti :
-250g de biscuits sablés bretons (2 paquets)
-100g de beurre
émietter les sablés, les mélanger au beurre fondu, étaler au fond du moule en faisant remonter un peu sur les côtés! puis mettre au frigo pour que ça durcisse un peu!
et se rendre compte que c'est un peu juste, ce serait bien d'avoir un moule à charnières 22 cms!
ce serait bien, hein?
et tout le fromage, du coup, ça fera juste aussi!
donc attendre 9h pour pouvoir aller chez lidl et à inter, pour compléter mon stock!
inter? si je ne trouve pas ce que je veux chez lidl!
parce que lidl vendait des moules à charnière plus petits que le mien, il me semble, la semaine dernière! en restera-t-il un?
hmm, ce suspense...
la suite au prochain épisode...!
notez que sylvie s'alaindelonnise! elle parle d'elle à la 3è personne! "alain, sors de mon corps!" (-quoique-)
il est 10H!
je rentre des courses sans moule à charnière 22cms de diamètre!
tant pis, faudra se résoudre à faire avec ce que j'ai et en manger plus! rahlala! c'est dur la vie!
-500g de fromage blanc,
-1 pot de ricotta,
-1 pot de mascarpone,
-120g sucre
-une cc de vanille en poudre-40g de maïzéna
-3 oeufs entiers sans battre les blancs en neige!
mélanger les fromages, ajouter le sucre, la farine et les oeufs un à un!
faire cuire à four doux 160°, 1h
laisser refroidir dans le four
et au frigo jusqu'au lendemain!
mon appareil pèse 1,5kgs! si possible, j'en ferai plus la fois prochaine! c'est un peu juste, pas assez haut après cuisson!
avant cuisson, la prochaine fois, je m'arrangerai pour remplir le moule!
suivi en direct :
je viens d'éteindre le four après 1H à 160°, c'est cuit, une pointe de couteau ressortie sèche l'atteste! mais je le laisse refroidir dans le four comme l'indique la recette de "beaualalouche"!
comme elle le disait, c'est vrai que ça coule sous le moule dans le fond du four! pas grave, j'ai la touche "nettoyage tout seul" et ce sera fait cet après-midi!
je crois aussi que la prochaine fois, je le mettrai dans un moule normal, il semble vouloir se décoller facilement! mais on verra après le découpage!
à suivre..
ça vient, ça vient!
la suite donc...
après refroidissement dans le four!
et démoulage!
je l'ai sorti du four! très beau, souple, pas collé du tout au bord! et j'ai dit à guy qu'on ne pourrait pas l'entamer avant demain! ah la tête qu'il a fait! dommage, je n'avais pas l'appareil à la main! mais enfin, ça m'étonnerait qu'il tienne jusqu'à demain!!
et les photos de la dégustation? ben quoi? encore plus impatients que guy? promis, dès qu'il est découpé, je fais des photos!!
ben voilà!
pas pu attendre! et pourquoi attendre? je comprendrai peut-être demain s'il en reste!
un peu ferme? modifier la durée de cuisson, je dirais!
pas assez haut! réduire la taille du moule, passer à 22 comme prévu! sylvie, il va falloir investir! et pas chez lidl, vu qu'il fait aussi 26! ououille!! bobo mon porte-monnaie! mais il faut ce qu'il faut!
croquer dedans! pour voir la texture! se prend bien en main, ne s'émiette pas! bien! moelleux, mais pas autant que mon gâteau au fromage! pourquoi ne pas mettre les blancs en neige? bounty? qu'en penses-tu? blancs en neige ou pas en neige?
en prime, une rose issue d'un bouquet reçu hier! un inconnu vous offre des fleurs? l'effet impulse? non! mon époux! l'effet 35 ans de mariage!!
donc voilà quelques modifs à apporter à cette recette : plus de fromage, essayer avec un seul fromage à la fois, histoire de voir lequel est le meilleur, moins de cuisson et blancs en neige!
qu'en pensez-vous?
suite et fin :
après 24h, il en restait, donc à mon avis, beaualalouche a tout-àfait raison, c'est une tuerie le lendemain, le cheese-cake! il est devenu moelleux, a le bon goût du cheese-cake et une texture parfaite! donc ne rien changer à cette recette!
