19 janvier 2008
gelée de vin avec agar-agar!
aujourd'hui, je me lance dans la gelée de vin!
j'ai acheté 2 pots de 200g d'agar-agar en poudre, chez bienmanger.com (2 pots pour rentabiliser les frais d'envoi!)
moins cher que partout ailleurs sur le net, livré en 48h chrono!
et de bonne qualité!
je viens de m'en servir et je suis satisfaite!
comment le doser? j'ai fait des essais! une cuillère à café rase, c'est soit 2g soit 4g, même avec une balance électronique de ménage, ce n'est pas ça! à moins d'aller faire peser le contenu d'une cuillère chez le pharmacien!!
donc, en moyenne, je dirais 3g pour une cuill à café rase!!
il me restait 300ml de vino santo, bien alcoolisé (16°), j'ai ajouté environ 50g de sucre,ma cuillère à café rase d'agar-agar, et j'ai fait bouillir 1mn!
j'ai transvasé dans mes petits pots, fermé et laissé refroidir!
quasiment refroidi, c'est bien pris!
pour mieux voir!
au goût, c'est assez fort, l'alcool ne s'est donc pas entièrement évaporé en 1mn? j'ai un pèse-alcool, faudra que j'essaie de le doser la prochaine fois! là, je viens de goûter, bien frais, c'est plus doux!
je vais continuer mes essais avec du vin rouge, du blanc, je les sucrerai plus oumoins pour voir ce que ça donne!
j'essaierai aussi 1 cuill à café rase pour 500ml de liquide, je pense que ça suffira..
ah! sylvie va encore bien jouer à la dinette ces prochains jours!
et puis ça peut donner des idées à dany si elle a des stocks à écouler!! en grande quantité, voilà comment je ferais : le vin, le sucre, l'agar-agar, puis directement froid dans les petits contenants, et faire stériliser le tout, comme l'agar-agar doit bouillir avant de refroidir et de prendre, je pense que ça pourrait fonctionner!
chez nous et dans d'autres régions vinicoles aussi, on commence à voir de la gelée de vin! alors pourquoi pas, c'est une manière d'utiliser le vin et d'écouler les stocks!
bon, maintenant, mes étiquettes! parce qu'à force d'avoir des petits pots, autant se souvenir de ce qu'il y a dedans! je les ai collées au lait comme conseillé par danytat! je te dirai si chez moi, ça tient!
Commentaires
Ragh ça m'a l'air miraculeux cet agar agar ! Il paraît que l'on fait des flans à comme cela ! Oui, ceux à la vanille comme j'aime !
J'aime bien la gelée de vin, avec du foie gras ou même de bons pâtés ...
Je vais dans un magasin bio today pour acheter mon son de blé (celui que je mets dans mes yaourts !) je vais regarder si j'en trouve. Il me semble en avoir vu en sachet.
Je crois avoir lu qqpart qu'il faut bien l'acheter en poudre !
Au tout début de mon histoire d'amour "flan", il nous arrivait avec mon Daddy de les acheter en grande surface, Auch** à vrai dire, et c'était des flans qui faisait gélatine bien ferme. Un peu industriel à vrai dire, mais j'aimais bien. Et mon père qui aime bien lire les étiquettes depuis toujours, m'a dit, l'ingrédient essentiel c'est de l'agar agar ! Il m'avait fait un cours dans le magasin ! Il connaissait déjà, c'était il y a bien ... 20 ans oui !
Un jour, j'ai acheté un flan dans une boulangerie, et je crois que lui aussi les faisait à l'agar agar, je pense reconnaître la texture ...
Ta gelée me tente bien, je vais voir ce que je trouve dans mon magasin today ! ;-)
Je note!...
Bonne journée!
heureusement que tu es là, j'ai acheté de l'agar agar en petits sachets individuels : trop cher je note l'adresse de ton site immédiatement. bisous@+
Ca a l'air drolement délicieux ta "confiture" de vin !!!
hello! oui, jolie couleur ambrée ma gelée, et elle est très bonne!
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aujourd'hui, je me suis lancée dans une tarte aux framboises et j'ai pris de l'agar-agar pour faire prendre du coulis de framboise, pour faire un gélifié par-dessus, dès que c'est froid, je prends des photos!
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oui, kiki, c'est beaucoup trop cher en sachets individuels! leur seul intérêt réside dans la contenance qui est de 2 g précisément! mais bon, c'est cher payé pour savoir ce que donnent 2g!
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oui, bounty, je pense qu'il y a longtemps que ça existe! lorsque j'étais petite, ma mère faisait des flans vanille avec de minuscules sachets, je pense que c'était du sucre vanillé et de l'agar!
en tout cas, les étiquettes collées au lait tiennent toujours!
superbe !
cette recette est bien sympathique ! l'agar agar peut être utilisé dans tellement de cas différents, on ne pense pas forcément à ce type de recettes. j'ai hâte de voir vos prochains essais ! tenez-nous au courant !
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